Santoku Shun Engetsu

Produktbechreibung

Kai Shun adaptiert jahrhundertealte Samurai-Schmiedekunst, um außergewöhnliche japanische Messer für den modernen Koch herzustellen. Jedes Messer der Kai Shun Engetsu-Reihe ist so gestaltet, dass es wie ein zunehmender Mond aussieht, mit einer geschwungenen Oberfläche an der Klinge und einem kunstvollen blauen Griff. (Engetsu bedeutet auf Japanisch „Vollmond“). Auch seine Leistung ist einzigartig, mit einer 71-lagigen Dual-Core-Klinge aus einer Mischung aus sehr hartem VG2- und VG10-Stahl. Diese Konstruktionstechnik bringt die Stahllaminierung bis an den Rand, was zu einer mikroskopisch kleinen Verzahnung an der Klingenspitze für eine extrem feine Schneidleistung führt. Das 'Drei-Zonen'-Muster der Klinge ermöglicht eine hervorragende Lebensmittelfreigabe und geringe Reibung und wird durch die überlegene Zähigkeit und Haltbarkeit der Spitze und des Absatzes geschützt. Der Griff aus poliertem Pakkaholz hat einen dreieckigen Querschnitt anstelle der traditionelleren D-Form.Das heißt, es ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein geschmiedeter Kropf und eine abgewinkelte Endkappe, die die eindeutige Seriennummer des Messers zeigt, sorgen für eine perfekte Balance zwischen Griff und Klinge. Dieses vielseitige Santoku, das in Europa auf nur 842 Stück limitiert ist, hat eine wendige 18-cm-Klinge, die den Großteil der Essenszubereitung erledigt.

Spezifikationen & Pflege