Ähnlich wie das Santoku, ist diese traditionelle Klingenform zur Bearbeitung von Gemüse, Fisch oder Fleisch gleichermaßen geeignet. Mit der spitzzulaufenden, 20,0 cm langen Klinge lässt sich nicht nur Hacken, Parieren, Portionieren und Schneiden, sondern auch Filetieren. Die Einkerbung am hinteren Ende der Klinge ermöglicht ein Umschließen von Griff und Klinge, was eine sichere Führung bei zügigem Arbeiten erlaubt.
- Kiritsuke TDM-1783 limited Edition
- limitiert auf 5.555 Stück weltweit
- Seriennummer auf dem Bolster
- mattierter Griff
- exklusives Logo und Unterschrift von Tim Mälzer auf der Klinge
- Klingenlänge 20 cm
- Härtegrad 61±1 HRC
- Grifflänge 12,0 cm
- Lieferung in außergewöhnlicher Geschenk-Box aus Holz-Fiberlaminat
- 5,-€ je Messer werden an einen guten Zweck gespendet, welcher gemeinsam mit Tim Mälzer ausgewählt wird
Für die Shun Premier Tim Mälzer Serie entwickelte kai Messer aus 32 Lagen korrisionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereint somit zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC.
Die Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Santoku professionelle Schneidwerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden.
Getreu Tim Mälzers Prämisse: "Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen" wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem auf Grund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.
